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VITAMINAS
As vitaminas são um grupo de nutrientes orgânicos (que
contem carbono) não relacionadas quimicamente e precursoras de
substâncias que têm uma participação vital
em muitas das reações químicas de nossas células.
São essenciais em pequenas quantidades para o metabolismo e crescimento
normais e para o bem estar físico. Por serem necessárias
em quantidades muito pequenas, são chamadas também de
micronutrientes. Sua classificação baseia-se na solubilidade
de cada uma:
Lipossolúveis
(solúveis em gorduras): vit A, D, E e K
As vitaminas lipossolúveis requerem a presença de gordura
para serem absorvidas pelo trato intestinal. Dessa forma, indivíduos
com distúrbio na absorção de gorduras podem desenvolver
sintomas de deficiência, apesar de receberem quantidades adequadas
de uma determinada vitamina através da alimentação.
Por outro lado, quando ingeridas em alta dosagem podem se acumular no
organismo com riscos de toxidade.
Hidrossolúveis
(solúveis em água): complexo B, vit C, Ácido Fólico,
Ácido Pantotênico e Biotina.
As vitaminas hidrossolúveis são mais facilmente absorvidas
do que as vitaminas lipossolúveis, visto que no intestino há
uma grande quantidade de líquidos. Em contrapartida, as deficiências
podem se desenvolver mais rapidamente porque o organismo armazena vitaminas
hidrossolúveis somente em pequenas quantidades.
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